腐竹裡含澱粉是正常的嗎

正常的，大部分腐竹生產廠家都會加少許澱粉和鹽，並不僅僅是為了增加重量，而是為了延長保鮮期。因為腐竹基本上是沒有使用防腐劑的。加少許澱粉是為了能在腐竹表面附上鹽，加鹽是為防止腐竹出油而有異味，保溼、增加一定的增筋效果。

如果為增重加多了澱粉，會發現腐竹表面色澤不均勻，甚至表面可見白色粉末，或者掰開後有小白點兒，那就是劣質腐竹。