蘭花豆含澱粉嗎

蘭花豆是含有澱粉的。蘭花豆特點就是澱粉含量高 和高蛋白、低脂肪，其中蛋白質的含量高、質量好，接近於動物蛋白，其中多種氨基酸組成接近於人體所需，所以又被人稱為“植物肉”，可以代替一部分肉類而低脂肪的特點，加之部分豆類中的脂肪還是以易於被消化吸收的不飽和脂肪酸為主。

含澱粉。

蘭花豆，是一種高蛋白、低脂肪、富含澱粉和礦物質的豆類作物，不僅營養豐富而且其所含的生理活性物質具有一定的藥用價值。通常用於加工成蠶豆澱粉、蠶豆粉條等澱粉類產品，怪味胡豆、五香蠶豆、油炸蠶豆、糖衣蠶豆、膨化蠶豆等休閒類食品，或是直接作為中餐食材食用。豆渣是豆製品中的副產品，富含蛋白質、脂肪、鈣、膳食纖維等營養成分，目前豆渣用於新增到餅乾、面製品、蛋糕、豬飼料中也通過發酵進行口味的改善用於製作乳飲料等。

含澱粉！

怎樣製作蘭花豆 1．原料要求 選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆。 2．浸泡及開花 將蠶豆用溫水淘洗乾淨，除去雜質，放入沸水中燜泡24小時(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹。然後用清水沖洗，用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發，避免爆豆濺油。 3．浸礬水 白礬250克研碎並用沸水充分溶解後，加水至10升煮沸。然後將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內略氽(約2分鐘)即撈出瀝水。 4．油炸 蠶豆瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦。撈出後瀝油冷卻即成。根據口味可適量撒拌些食鹽等。 5．成品 蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香。