蓮子含澱粉高嗎

據可靠資料顯示，蓮子中的澱粉含量大概在45%~49%之間.蓮子屬於堅果，擁有堅果的營養優點，但其脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的的人選用。

按照脂肪含量的不同，堅果可以分為油脂類堅果和澱粉類堅果。前者富含油脂，包括大家熟知的榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等後者澱粉含量高而脂肪很少，包括蓮子、栗子、芡實等。