鮮羊血怎麼做成熟

使生羊血凝固做成熟血塊的方法如下

材料和工具：

不鏽鋼盆、食鹽、清水、刀子

操作方法:

1、首先在不鏽鋼盆中加入清水，下面再在清水裡加入適量的食鹽，見下圖。

2、下面等到生羊血凝固後用刀切成塊，如圖所示。

3、下面加熱使鍋中的水燒到80度後，將羊血塊加入進去即可，加蓋小火燜30至40分鐘就可以了，見下圖所示。

4、最後將羊血從鍋裡撈出，洗淨浸在涼水裡，熟羊血就製作好了，具體如圖。

方法／步驟

首先將生羊血放到鐵盆裡

將鹽放入羊血中，鹽的分量不宜過多然後將生羊血與鹽混合

將鍋中放入水，燒開將盛有混合好的生羊血的鐵盆放入鍋中待羊血凝固即可

注意事項

鹽不宜放的過多，一般而言一斤羊血3-4克鹽就夠了，太多了容易鹹，注意凝固後的是羊血豆腐，如果要吃血塊，還需要再用溫水慢慢將血豆腐進一步加熱形成塊狀。

步驟1

把洗淨的羊肝、肺、頭及骨架，一同下冷水鍋，快開鍋時把浮沫撇淨，並及時加一次冷水，再撇淨浮沫，鍋開40分鐘後，將先熟的羊肝撈出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟撈出，將羊骨頭上的肉撕下，把初次熬的湯倒出備用

步驟2

去肉的羊骨架、頭骨洗淨砸碎，再放入鍋內用大火滾熬，將羊的骨髓、大腦全部熬入湯內，待湯呈乳白色有凝糊時為宜。二次湯和一次湯不可攪混，另放備用

步驟3

殺羊時的鮮血加冷水1倍並放適量精鹽攪勻，待血凝結後用尖刀割成方塊，放入熱水中，用勺子慢慢攪，以防粘鍋，把血浸透後，切成2釐米長的小方條，放入冷水中備用

步驟4

羊油炸好，用溫火化開（不宜用大火），倒入曲沃望絳村產的辣椒粉，製成羊油辣子備用

步驟5

選用待綠的大蔥上節，切成細段備用

步驟6

將煮熟的羊肉、下水切成薄片混合起來備用

步驟7

把熬好的一、二次羊湯各半混合，將切好的羊下水、羊肉、羊血條對入羊湯鍋內，當湯將沸時，放入羊油辣子、蔥段、精鹽即成