鮮羊肉湯做法
備料
主料:羊肉兩斤、羊骨兩根
配料:料酒十五克、生薑蔥各適量、鹽三克、胡椒粉五克(增加辣度就靠它)、雞精少許、香菜適量
羊肉湯之步驟
步驟一:首先準備羊肉和羊骨清洗乾淨(食材要多清洗幾遍,這樣更衛生),把清洗過後的食材放入水中浸一個小時(浸泡的目地是為了去除腥味,同時出鍋湯色會更濃白)
步驟二:蔥切成大段,生薑切片,香菜洗淨切小段(小料要備的足一些,這樣後期在烹飪的時候,可以很好的去除腥味,增加菜餚口感)
步驟三:鍋中加入清水,涼水放入羊肉塊、料酒和羊骨,水開一分鐘後撈出(焯水時間一定要長,這樣才能更好地去除腥味和血色),然後準備一個不鏽鋼桶,放入焯過水的食材,下入生薑蔥和清水(水要漫過羊肉一大截才行)。大火燒乾再改小火慢燉一個小時(注意最好蓋上蓋子燜煮,這樣羊肉湯更有營養)
步驟四:接著撈出煮好的羊肉塊,用刀切成大一點的片狀(自己吃得多一些都無所謂),準備一個碗放入鹽、雞精味精和胡椒粉,然後把煮好的羊湯和剛剛切好的羊肉放進去,就大工告成了,上桌之前來點香菜點綴一下就更完美了
用料羊排一斤,幹辣椒二個圓蔥半個、花椒五粒,白芷一片,小蔥香菜切段加湯碗裡羊肉排切小三釐米長短,涼水加一勺鹽洗淨,鍋里加涼水,羊肉排圓蔥入鍋燒開。
圓蔥油味撇清,五分鐘後加入調味料改小火45分鐘後羊湯開始變白以後就可以喝羊肉湯了,碗里加些香菜段小蔥花然後呢把羊肉湯加入味好肉爛,湯鮮
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