螺螄雞是哪裡特產
廣西柳州。
螺螄雞是一道廣西人非常喜愛的菜餚 ,螺螄雞是以雞肉、螺螄為主料的菜品。走在這座城市的大街上, 你無時無刻都會發現很多飯店裡面都有這道菜的身影。其以酸、辣、鮮、香等獨特的風味,吸引了無數吃貨。特別是濃濃的螺螄筒骨湯裡,伴著滑嫩的雞肉,讓人流連忘返。
土雞,柳州螺螄,酸筍.配料:沙姜,八角,香葉,草果,紫蘇,幹辣椒(按個人口味新增)生薑,醋,鹽,食用油,白糖,酒,大蒜,豆腐乳,辣椒油。
做法:
(1)將土雞洗淨抹乾水塗抹上一層醬油用熱油炸至金黃色撈起,螺螄洗淨,砍去螺尾尖,酸筍和薑切片,幹椒切段,要是怕太辣就不切,整根使用,紫蘇,香葉切絲,把蒜拍了。
(2)炒鍋放適量油,冒煙以後放蒜和酸筍,幹椒快速翻炒幾下,放薑片,下螺螄炒出香味,烹入料酒,放2000克的湯或者水也可以,加入調料,紫蘇,香葉和土雞 。
(3)燒開轉入沙鍋用小火煮30分鐘即可。
特點:
色澤紅豔,形美,酥爛爽口, 味香鮮辣酸,有增強記憶、降膽固醇、降壓抗衰老之功效。
螺螄要養一段時間,使其吐淨泥並要炒香。
中華特色菜——廣西柳州螺絲雞
1、先將雞肉洗淨,鍋中燒水將雞肉撈水,盛出。
2、將鍋中燒熱放入植物油,燒至七成熟放入薑絲,、蒜、幹辣椒、炒出香味
3、立即倒入洗好的螺螄一起翻炒,等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋,生抽
4、放入雞肉翻炒五分鐘後倒入啤酒淹沒螺螄
5、先用大火煮開,再用中火慢慢收汁
6、起鍋裝盤
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