200g馬斯卡彭可以做多少提拉米蘇
可以做一個十寸大小的提拉米蘇
材料:馬斯卡彭乳酪200克,朗姆酒5ml,檸檬汁5ml蛋黃2個,細砂糖50克,吉利丁片5克(大約1片)雀巢奶油200克咖啡粉3克,咖啡酒5ml,手指餅乾120克(墊底和夾心用)可可粉適量(裝飾用)
1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟
2、將馬斯卡彭乳酪攪打鬆軟,加入朗姆酒和檸檬汁拌勻
3、蛋黃和25克細砂糖混合,隔熱水(不超過70度)打至顏色發白砂糖融化
4、加入泡軟後的吉利丁片,不斷攪拌使吉利丁片完全融化,稍涼後備用
5、將奶油和25克細砂糖打發至溼性發泡
6、將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ,攪拌均勻成乳酪糊備用
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻,晾涼後加入咖啡酒
8、將手指餅乾切成適合大小,沾少許咖啡液後放入模具的底部
9、在手指餅乾上面倒入一半乳酪糊, 再放一層浸溼咖啡的餅乾
10、接著倒入剩餘的乳酪糊,將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用
12、食用前篩入可可粉做裝飾
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