河南的胡辣湯有幾種做法

主料：麵粉400g、熟牛羊肉200g。

調料：八角1個、小茴香3g、大紅袍花椒5個、桂皮1片、良姜3g、乾薑3g、草果3個、玉果3個、白扣3個 、 砂仁2個、丁香1個、黑胡椒5g、白胡椒5g、三奈2g、蓽卜3g 。

配料：粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽、香油、醋適量。

做法：

1、把鹽參入麵粉中，加少許水攪揉成團，然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。

2、鍋置火上加水燒開，放入麵筋。

3、待麵筋熟後將麵筋水和各種調料倒入鍋中

4、湯汁變稠時，放入粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽，旺火燒沸即成。

5、出鍋後適量加入香油、醋即可，味道辣、鹹、香，回味無窮。

調料：胡椒粉 生薑粉 十三香 鹽澱粉 味精或雞精 香油

有好多種做法，有裡是用牛肉，有里人是用羊肉，也有人用豬肉，還可以用雞肉，做胡辣湯時，準備好肉末，金針菜，豆腐，粉條等，最後再放入胡椒粉。

有4種做法

一：周口市西華縣逍遙鎮的胡辣湯：

逍遙鎮的胡辣湯據說已經有兩百多年的歷史了。而最有名的是楊家胡辣湯。楊家胡辣湯使用羊肉鮮湯以及調料熬製，使用香菜、菠菜、粉條、海帶絲、千張、姜、胡椒粉、醬油、等煮開鍋後把洗面筋沉澱的麵漿慢慢倒入鍋內，等待湯的稠度適合後加胡椒粉，蔥攪拌均勻即可。食客食用的時候加入醋，香油即可。口感酸辣鮮香。

二：開封胡辣湯

開封胡辣湯和前面的逍遙鎮的做法差不多，只是把千張換成炸豆腐，喝起來豆香味比較弄。而且還會放少許菠菜。

三：許昌胡辣湯和逍遙鎮，開封的胡辣湯比較起來，許昌的胡辣湯比較的稀，而且還有些辣。 四：南陽胡辣湯南陽的胡辣湯也是用羊肉熬湯，胡椒粉提辣味，原料上粉條改用了粉皮，也少了千張，或者豆腐，倒是多了些黃花菜。口味胡辣鮮香。

五：汝州胡辣湯汝州胡辣湯和以上四個地方的胡辣湯不一樣，分葷素兩種。素胡辣湯是當地最受歡迎的。胡辣湯加上汝州粉條，再搭配豆腐絲，蔥絲和醋，吃起來味道酸爽可口。