如何剖生蠔

一、美式手法

1、將開生蠔的刀插入生蠔頭部即蠔眼的部位， 2、將刀插入其中1/3，向上用力，使生蠔撬開一條縫。 3、沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蠔側邊劃開，撬動。 4、觸到側邊蠔肉後，割開，即可將生蠔開啟。

二、法式手法

1、將開生蠔的刀插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下 2、等感受生蠔殼鬆動，用力撬開即可。 3、注意不要將汁液都漏完了。

三、慣用手法

1、生蠔清洗乾淨，擦乾一下表面的水分，戴好棉布手套。 2、將生蠔放置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部或者叫尖部。 3、刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。

四、螺絲刀開口法

1、將生蠔洗乾淨，拿起一隻，橫著，讓生蠔殼中間的縫隙對著自己。 2、用鋼絲鉗或者榔頭對準尖頭用力敲幾下，略鬆即可。3、用平口螺絲刀把略鬆的縫隙撬開。4、小刀(水果刀)，鋒利的小刀，順著縫隙伸進殼裡把連線點切斷即可

1、首先準備好一把小短刀和需要的生蠔，2、然後用一塊乾淨的布抓著需要撬殼的生蠔。3、將小刀插入生蠔的尾部。4、插入之後小刀旋轉一圈，就能將生蠔殼開啟，開啟後去除生蠔的上半個殼即可