蝦背開刀的正確方法

1、 將蝦洗淨，用廚房剪刀剪掉頭部前端，包括眼睛、蝦鬚和尖刺。

2、 用廚房剪刀的尖頭，插入蝦頭和身體連線處的中間部分。

3、 將整個蝦殼沿中線剪開。因為蝦殼並不厚，而且是硬脆的，所以很容易。

4、 用手將剪開的蝦殼，朝兩邊扒開。因為蝦殼底部是連在一起的，所以左右兩片很容易剝開。

5、 兩側剝開後，將蝦肉朝上一提。

6、 將蝦的尾部從殼中抽出，再和頭部分離，整個殼就剝下來了。可以看到蝦殼非常乾淨，沒有浪費。

7、 用手將蝦背上的口，就是剛才剪刀尖劃出來的淺口，朝兩邊撥一下。

8、 能看到完整的一條沙線，將中間提起，兩頭抽出，丟掉就行了。

9、 完整的蝦就剝好了，非常快捷。