磨刀的正確方法

步驟/方式1

準備待磨的刀具和一塊帶粗細石兩面的磨刀石

步驟/方式2

接下來將磨刀石浸入水中，浸泡十分鐘，讓磨刀石充分地吸收水分。

步驟/方式3

在案板上放一塊毛巾，可以防止磨刀石滑動。

步驟/方式4

選用粗石一面開刃，採用豎向的方式起磨。

步驟/方式5

將刀鋒貼緊磨刀石，來回拖動，用手指接觸刀鋒面，感受刀鋒的溫度。

步驟/方式6

當刀鋒溫度過高時，需停下動作，澆灑水至刀鋒位置，使得刀口溫度降低

步驟/方式7

一個刀面磨刀時間達到15分鐘，然後更換另一面依照相同的方法磨刀。

步驟/方式8

接下來用細石面磨刀刃，採用橫磨的方式。

步驟/方式9

磨刀刃採用輕拉重推的手法來回磨，刀邊與磨刀石保持5°角，兩個刀面持續時間是15分鐘。

步驟/方式10

把刀拿起來，當看不到刀刃，磨刀工作就全部完成。