靈芝紅參雞湯的做法
材料
(此用量可供3-4人食用),烏雞(又名竹絲雞)1只,瘦豬肉120g,靈芝切片1湯匙(15g),人蔘1根(約20g),去核紅棗8枚,老薑1小塊(約15g),鹽1茶匙(5g)
做法
烏雞宰殺乾淨,去除內臟,剁成4大件。瘦肉切小塊,一同用開水燙去血水,再洗淨瀝乾。
靈芝切片、人蔘、去核紅棗和老薑用清水沖洗乾淨。
鍋中注入3200ml清水,大火燒沸,接著放入所有材料,再次燒沸後轉小火再煲約3小時,食用前加入鹽調味即可。
食材清單
中紅參片 15克 、 黑靈芝片 25克 、 雞脾 400克 、 瘦肉 200克 、 姜 5克 、 清雞湯 900克 、 料酒 15克 、 鹽 少許
烹飪步驟
1/4
雞脾和瘦肉切塊,在滾水中汆燙一下,撈出備用
2/4
黑靈芝片略浸片刻,洗淨備用中紅參片洗淨備用
3/4
在燉鍋中加入清雞湯,再加入黑靈芝片、中紅參片、雞脾、瘦肉、薑片和料酒,中火燒開後,小火燉40分鐘
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