醃蘿蔔幾天亞硝酸鹽最高

10-15天

醃蘿蔔在剛開始醃漬時亞硝酸鹽會增加，在10-15天之間的亞硝酸含量最高

蘿蔔以農家地裡自產的紅皮蘿蔔為最佳，就紅安的地域而言，以縣城附近的胡家河的蘿蔔名氣最大，因為胡家河的蘿蔔清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小

答題，醃蘿蔔一般亞硝酸鹽含量最高值在四至八天，這段時間所產生變數最大，然後按時間推移會逐步減弱，等過20天以後醃製的蘿蔔亞硝酸鹽會降至最低點。即可安全食用。

醃的蘿蔔亞硝酸鹽在第4至8天，亞硝酸鹽的含量才是最高的。

醃菜需要用到食鹽，所有食鹽中都含有微量的亞硝酸鹽，醃製品在三天之內會生成微量的亞硝酸鹽，7到15天亞硝酸鹽含量最多，20天之後含量開始慢慢降低。