醃青蘿蔔10斤蘿蔔加多少鹽
白蘿蔔或青蘿蔔10斤、鹽1斤(可減少至8兩)、醬油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7兩、尖椒半斤、白酒8兩。
【具體制作方法】:
1、新鮮的蘿蔔買回家後,洗乾淨瀝水待用。
2、把蘿蔔切條,條的大小沒有固定要求,自己看著合適就好。
3、把切好的蘿蔔條攤開,在太陽底下暴晒。因為蘿蔔的水分很大,所以需要晒至少兩天。
4、這是晒了將近兩天的蘿蔔條,很明顯,蘿蔔條已經失水變得有些抽巴了,晒到這個程度就可以醃製了。
5、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小塊兒狀。把晒好的蘿蔔條再清洗一下表面的灰塵,晾乾,一定要晾乾再生水,然後全部倒進一個大的容器裡,再把所有的配料都放進去去,攪拌均勻後放到醃菜壇,密封儲存,一個月後開吃。
10斤蘿蔔醃製差不多要放300克粗鹽。各人可以根據自己的口味增多或減少一些,但來去幅度不要太大,做淡了容易壞,做鹹了對身體不好。
半斤鹽。醃製十斤蘿蔔鹹菜,清洗乾淨,切片放半斤鹽,拌勻,放置4個小時,把蘿蔔鹽水再榨乾。蘿蔔很容易入味,放老薑,大蒜頭,洋蔥塊,辣椒,花椒粒,胡椒粉,白糖,米酒,白醋,雞精然後充分拌勻,裝密封罐,放冰箱二十天左右即可。
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