10斤蘿蔔醃製配料表

因為醃蘿蔔時，蘿蔔的重量與鹽的重量比例是1：25，因此醃製10斤蘿蔔，需要用250克鹽，而且醃蘿蔔時，鹽需要攪拌均勻，如果分配不均，影響蘿蔔的口感。

蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。而且蘿蔔中還含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸等營養成分

醃蘿蔔配方所需原料，白蘿蔔10斤。大蒜500克，幹辣椒150，生抽300克，香醋250克，白糖300克。

正宗醃蘿蔔詳細製作流程：

第1步，蘿蔔用水清洗乾淨，然後把蘿蔔改刀切成薄厚均勻的蘿蔔片備用。最好不要把蘿蔔皮去掉，帶皮醃製出來的蘿蔔吃起來口感更爽脆。

第2步，把切好的蘿蔔片放入盆中，加入適量的白糖醃製半個小時。蘿蔔片兒醃好之後，將盆裡醃製出的水分倒掉不用。

第3步，將準備好的幹辣椒，用剪刀剪成辣椒段，大蒜去皮以後剁成蒜末備用。

第4步，將醃製好的蘿蔔片放入盆中，調入適量的生抽，香醋，白糖，然後再放入辣椒段，蒜末，用筷子將調料跟蘿蔔片兒一起攪拌均勻。

第5部，醃製24小時後即可食用。

總結一下，我做的這款醃蘿蔔配方，不需要放鹽，只需加入白糖，香醋一起醃製，醃製出來的蘿蔔口感酸甜爽脆，特別的開胃又下飯。特別的美味。

十斤蘿蔔要用到醬油，三斤鹽，一斤白糖，七兩醋，一斤697兩姜四兩大蒜，四兩辣椒，四兩味精涼涼，把蘿蔔切成條晒乾，把調料配好，所有調料攪拌均勻，裝壇密封一週就可以用