醃白蘿蔔配方

主料

白蘿蔔1根

輔料

食鹽適量， 白糖1大勺， 生抽2大勺 ，白醋1勺 ，涼開水適量。

步驟1

白蘿蔔切薄片

步驟2

白蘿蔔片在大碗裡鋪一層

步驟3

撒上一層少許鹽

步驟4

再鋪上一層白蘿蔔片，再撒一層鹽，反覆幾次，放15分鐘

步驟5

15分鐘後將碗裡的水分倒出

步驟6

再放入一大勺白糖

步驟7

將白糖與白蘿蔔片拌均勻，放15分鐘

步驟8

15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分

步驟9

倒入兩大勺子生抽

步驟10

倒入一勺白醋

步驟11

倒入白開水，沒過白蘿蔔片為準

步驟12

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天即可。

1、原料有：一個白蘿蔔，半根去皮的胡蘿蔔 。白蘿蔔對半切，然後切成薄片，胡蘿蔔也是同樣的切法。

2、切好的蘿蔔放到玻璃碗裡面，加入小半碗的白糖。先用筷子攪拌均勻，然後拿起玻璃碗上下搖一下，讓蘿蔔和白糖充分融合。 放置兩個小時，把白蘿蔔中的水分殺出來。

3、殺出的水分全部倒掉，這樣吃起來的蘿蔔才不會辛辣，而且還會很脆爽。

4、擠幹水分的白蘿蔔，開始調味：往裡面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陳醋，一個湯勺的米醋，放入切好的蒜片和小米椒。

5、用筷子攪拌均勻，讓調料充分融合，接著蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮醃製一個晚上，充分入味。

醃蘿蔔一千克要放50克鹽。

醃製白蘿蔔的正宗做法：

一 原材料的準備：

新鮮的白蘿蔔1千克，白糖200克，精鹽50克，蠔油50克，生抽50克，陳醋50克，花椒一小把，八角三顆，幹辣椒少許，小米辣五顆。

二 製作過程：

1、首先，咱們將新鮮的白蘿蔔清洗乾淨後，一分為二，然後用菜刀切成夾刀片備用，夾刀片就是中間兩片連在一塊的片，這樣的切法，白蘿蔔在醃製的過程，中更容易入味。

2、將白蘿蔔放在盆中開始醃製，加入白糖100克，精鹽25克，然後將其翻拌均勻，醃製半小時。這一步的目的是，醃出其中的水分，這樣會使醃出的蘿蔔更加脆嫩，將白糖精鹽以四比一的比例，放入白蘿蔔內拌勻，這才是正確的做法，這一點要牢記。

3、接著咱們空盆內放入白糖100克，精鹽25克，陳醋50克，生抽50克，蠔油50克，接著將小米辣5棵切末，放進調料內，將其攪拌均勻。

4、然後咱們鍋燒熱油，油熱後，將幹辣椒段，八角，花椒放入鍋內，炸幹炸香後，潑進料汁內，然後再將醃好的白蘿蔔，烘乾水分，放進料汁內攪拌均勻，封上保鮮膜，醃製5小時即可食用。