香乾蘿蔔乾醃製

產品配方:白蘿蔔幹100kg，食鹽22kg，胡蘿蔔50kg，醬油7500mL，花生米25kg，大料2.5kg，豆腐乾25kg，姜2.5kg，黃豆50kg。

—配料—

操作要點:(1)原料處理把胡蘿蔔，白蘿蔔、豆腐乾切成丁，再把花生米和黃豆煮熟。

(2)配料將所有的調味料混勻備用。

(3)拌料裝壇把各種原料混合放人配製好的調料中拌勻，裝壇密封20天后即可食用。產品特點:本品醬香突出，滋味鮮爽，質地清脆。

注意事項:裝壇時應當裝滿、壓實，以防敗壞。