安徽蘿蔔乾醃製做法

食材：蘿蔔10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

1、準備蘿蔔10斤，鹽200克，注意製作的過程不要沾油。

2、將蘿蔔洗淨，切成筷子粗細的長條，注意蘿蔔不要削皮。

3、切好的蘿蔔放入盆中，將鹽分次撒入蘿蔔中，翻拌均勻。不要擔心鹽多會鹹，最後會將醃製出的鹽水倒掉。

4、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。

5、準備一個裝米的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿蔔放入袋子中，用繩子繫緊。

6、在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿蔔放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，將蘿蔔的水分榨乾。

7、第二天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，將蘿蔔乾抖散再繫緊，繼續壓榨。壓榨3天至蘿蔔不會出水後即可。

8、第三天，準備辣椒粉50克、花椒粉10克。

9、將壓榨好的蘿蔔乾倒入盆中，抖散。

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根據自己的口味增減。

11、準備一個無水無油的罐子。

12、將拌勻的蘿蔔乾放入罐中，蓋上蓋子，放通風處儲存即可。

這樣香辣可口的蘿蔔乾就做好了，又香又脆，就饅頭吃米飯都特別好。

蘿蔔切條，放鹽醃製一晚，去除水，拿出來晒乾，放在開水裡綽一下撈起來，水留下來，把蘿蔔乾拿出去又晒，晒乾了又放在滷水裡泡，反覆幾次，最後晒乾就好