用鹽醃蘿蔔要多久

醃製二十天左右。

蘿蔔裡有硝酸鹽的成分，醃製過程中還會有很多亞硝酸鹽產生，隨著時間變長，含量也會改變，但不能多吃，亞硝酸鹽成分最高是在一週左右，然後會慢慢的下降，在第20天的時候含量最低最適合食用。

一般做這道菜用的都是白蘿蔔，不會選擇紅或者黃蘿蔔，挑的時候要選擇新鮮水靈的實心的，這種蘿蔔拿起來比較沉，放太久的白蘿蔔心可能就空了，不好醃製，口感也不好。

醃製酸蘿蔔是很多人都喜歡的一道菜，吃起來酸酸脆脆的，很是爽口，不過做的時候一定要掌握好醃製的時間和用料，時間長或短，用料多或少都會直接影響蘿蔔的口感。

15天。

醃蘿蔔是用蘿蔔醃製而成的一道家常菜，具有鮮、香、甜等獨特風味。在加工醃製時儘量選擇質地脆嫩、新鮮、成熟度適宜、組織緻密光滑和口味甘甜的蘿蔔品種。醃製蘿蔔中含有亞硝酸鹽，醃製時間達到十天時亞硝酸鹽逐漸消失，至十五天時蘿蔔鹹菜可正常食用。醃製時建議將蘿蔔切成較大的長條狀，方便入味。醃製配料有醋、醬油、辣椒麵、麻椒面、芝麻、糖、鹽、燉肉料包、姜、味精、水。根據個人口味的不同，可適當調整醃製的時間，在十五天的基礎上延長三隻五天或最多縮短三天，切記不得低於十天。