大缸醃囫圇蘿蔔放多少鹽

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

大缸醃蘿蔔的時候食鹽一定要放足，每100斤菜（蘿蔔、雪裡蕻等）加鹽10--12斤，鹽量不足起不到防腐作用，另外醃菜時間一般為20天左右，並要加蓋密封，如果有腐爛千萬就不要食用啦！有些人醃蘿蔔的時候還會加花椒大料等其他輔料哦，要想味道好必須加足夠的鹽。所以一般100斤蘿蔔就需要食鹽12―20斤左右。

放鹽時要按20:1的比例放

不能太多，也不能太少，然後一定要攪拌均勻。準備材料:蘿蔔10公斤、鹽0.5公斤、醃菜缸、食鹽、開水一壺、竹竿、石塊、木板