油炸紅頭魚的做法

一，準備材料：紅頭魚一條（約3斤重）。

二，輔材：生薑1塊，大蔥2棵，大蒜2棵，白胡椒粉5錢，料酒50克，雞蛋2枚，生粉50克，植物油1斤，食用鹽8克。

三，具體操作：1，魚去鱗去內臟，切成二寸長薄片

2，生薑，大蔥，大蒜用紗布包緊，榨出汁液酒入魚中，雞蛋搗成糊，和料酒，白胡椒粉，生粉，食鹽同時倒入魚中，用手伴勻。

3，鍋中放油，一次性將魚放鍋中炸至兩面金黃，轉小火慢炸，用勺子滾動魚，八成干時撈起控油即可。

提示：魚在鍋中不能炸不能炸太乾，八成時即可，大幹起鍋後仍然有油溫會傷火。

主料紅頭魚4條 輔料油適量鹽適量蔥薑蒜適量乾紅辣椒2個料酒適量生抽適量步驟1.紅頭魚4條，收拾乾淨，在魚身上打上花刀。

2、蔥、薑切片，蒜拍一下。花椒、八角、乾紅辣椒備用。

3、鍋內入油先爆香蔥薑蒜花椒八角和辣椒。

4、放入魚煎一下5.烹入料酒，生抽，少放一點點糖，加入兩杯開水。

6、燉至湯快乾時，加入鹽即可。