江米為什麼要提前用水泡

江米做食用品要提前用水泡，讓江米吸足水份，做出來的食品味道口感才好吃，用水泡過的江米可以做粽子，還可以磨面的粘糕做粘豆包，都是挺好吃的食品。

但江米也不要泡的過長，過長也容把江米泡壞，要掌握好火候，選擇適當時機進行做為好。

江米提前用水泡主要是更好的發揮其粘糯的特性，使做出的菜餚味道鮮美。江米也叫糯米，糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，外形細長：粳糯米為圓糯米，也叫圓江米。江米形狀細長，圓糯米形狀短粗，是家常經常食用的糧食之一。江米含蛋白質、脂肪碳水化合物、磷鐵鈣、維生素、煙酸等，通過浸泡可使人們在食用後更好的吸收營養。