蒜香鳳爪怎麼做

材料

"鳳爪 1000克"，"老抽 適量"，"自制蒜香麻辣椒 2大勺"，"花雕 適量"，"姜蒜朝天椒碎 適量"

做法

step1

1:鳳爪去除指甲 一半做糟貨的 一剁二 ，燒的就整個不用剁了，全部一起焯水，再衝洗乾淨

step2

2:整個的和剁過的分開放，糟的雞爪再次入鍋煮開，撈起後用涼開水沖洗一下降溫，瀝乾水分後就可以放在器皿裡

step3

3:倒入糟滷，浸泡6小時以上，過夜最好，就可以享用了。

step4

4:這個是自制的蒜香麻辣椒

step5

5:鍋裡放油燒熱，煸炒姜蒜、朝天椒碎和蒜香麻辣椒出香味，倒入鳳爪翻炒一下，放花雕，辣蝦鮮，一點老抽上色，放適量的水，煮開後小火燜一會，差不多軟糯了加少許糖大火收汁，即可關火

step6

6:出鍋裝盤享用

食材

雞爪 800克

、 蒜 3頭 、 姜 1塊 、 小米椒 適量 、 生抽 4～5勺 、 老抽 1勺 、 耗油 2勺 、 醋 2勺 、 香油 1勺 、 白糖 1勺 、 鹽 適量 、 幹辣椒麵 2勺

烹飪步驟

步驟1

買回來的雞爪剪掉指甲，去腥三件套冷水下鍋焯水15分鐘左右

步驟2

小米辣，大蒜剁成末備用

步驟3

焯好水的雞爪冷水清洗乾淨備用

步驟4

起鍋熱油，爆香蒜末以及小米辣

步驟5

炒出香味後倒入辣椒麵炒出紅油，緊接著，放入生抽，老抽，耗油，醋，鹽，白糖，香油～

步驟6

在倒入100毫升涼白開，戴上手套把之前倒好的調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜冰箱冷藏

雞爪800克，蒜3頭，姜1塊，小米椒適量

蒜香雞爪的做法

步驟1

雞爪洗淨剪掉指甲切開，冷水下鍋，放入薑片料酒大火煮1

步驟2

分鐘撈出過冷水，然後放冰水裡泡

步驟3

0分鐘 雞爪2勺生抽2勺蠔油1勺老抽少量鹽抓勻醃製2小時入味 準備半碗蒜末，適量小米椒和薑末，鍋裡熱油，放入一半配料、加一勺生抽炒至冒金黃色小泡，放入另一半配料炒勻撈出

步驟4

鍋里加油，放入姜蒜洋蔥八角桂皮香葉爆香撈出渣，淋入提前打溼的辣椒麵上，加入芝麻拌勻

步驟5

雞爪放入炒好的蒜蓉辣椒油生蒜小米椒薑末，加入三勺陳醋、適量白糖和鹽半碗涼白開攪拌均勻，密封放冰箱醃製2小時以上