皮凍家常做法高壓鍋壓多久

這個皮凍家常做法用高壓鍋一般來說差不多有四十分鐘即可了，高壓鍋做皮凍的時候最好是多加一些黃豆，提前五六個小時把黃豆泡好，和豬皮一起放高壓鍋就可以了。

用料

豬皮 50克

蔥段 10段

姜 2片

黃酒 適量

水 500克

自制皮凍的做法步驟

步驟 1

先將豬皮洗淨，焯水。然後用冷水清洗乾淨，拔去豬毛，將內裡的油脂全部削去並切成小塊。

步驟 2

處理乾淨的豬皮加蔥、姜、黃酒和500克水，用高壓鍋壓20分鐘。

步驟 3

豬皮煮好後把蔥，姜挑出來扔掉，豬皮連湯汁一同倒入破壁機，醬料鍵打15秒鐘。

步驟4

另取一個稍大的鍋，打完後的湯汁倒入鍋中加熱，注意火候， 稍微煮開就要關小火，不然沸騰後容易溢位來。

步驟 5

小火煮30分鐘左右，用勺子攪拌感覺有點粘稠，打去表面的浮未，取一個濾豆醬的過濾網勺，將湯汁過濾出來。

步驟 6

上面一步絕對不能省，這是做出來皮凍乾淨程度的關鍵步驟。看一下過濾網上，那些豬毛浮沫和髒東西全部會粘在上面。。

步驟 7

過濾出來的湯汁成薄薄的奶白色，冷卻以後放冰箱冷藏。

步驟 8

冷藏後的湯汁結成Q彈的類似果凍的膠狀物就是成功的皮凍。做包子的時候取適量皮凍用攪碎機打碎後加入餡料中，湯汁豐富，口味絕佳。