蓮藕孔多孔少有什麼區別

有區別

1、品種不同

雖然都是蓮藕，但是7孔的和9孔的蓮藕是不同的品種，7孔的蓮藕又叫做紅花藕，開出的花是粉色的蓮藕，這種藕多在南方種植，切開之後有7個孔。9孔藕又白藕，開出的蓮花是白色的，大多在北方種植，切開後能看到9個孔，有些白藕切開後有11孔，大家普遍稱之為脆藕。

2、外表不同

7孔蓮藕的體型是較為短粗的，外皮粗糙伴有零星的斑點，顏色呈土黃色。而9孔的蓮藕顏色也比7孔藕要白一些，外表光滑且乾淨。

3、口感不同

7孔藕多在水塘中生長，含水量低，澱粉含量特別高，尤其是蒸煮過後，能拉出長長的細絲，“藕斷絲連”正是由7孔藕而來，9孔藕水分含量大，可是直接生食，澱粉含量也比較低。

4：做法不同

因為兩種蓮藕的口感不同所以做法用途也是不一樣的要想蓮藕的口感好吃，就需要根據蓮藕的品種來烹飪。7孔蓮藕適合適合燉湯或蒸食，像桂花糯米藕、蓮藕排骨湯等，不適合用來涼拌、清炒。而9孔的蓮藕適合清炒或涼拌，像清炒藕片，涼拌蓮藕等。