用油炸小毛魚怎麼樣淹制芥菜絲

小魚乾怎麼醃製方法如下：1、芥菜絲醃製方法：

第一步，備好芥菜、幹辣椒、鹽、白醋和密封的容器。

第二步，將芥菜直接處理後洗好了切絲，將幹辣椒直接切絲了。

第三步，備好鍋加水開始燒煮，燒開後將芥菜絲下鍋，燙煮後撈出瀝乾。

第四步，將罐子直接打開了，將芥菜絲倒進去，加幹辣椒、鹽和白醋攪拌了

這樣醃製。

用料:

芥菜 2斤

食鹽 1.5兩左右

一般一斤疙瘩30-40克鹽左右(因是鹹菜所以用鹽多點) 

做法步驟

步驟 1

疙瘩洗淨晾乾水分

步驟 2

切片，再切成絲，也可以擦絲，我用刀切的

步驟 3

放入盆裡洗兩遍，主要是洗去疙瘩的辣味，這樣醃製入味快

步驟 4

晾乾水分，一定要晾乾水分，要不容易變質

步驟 5

加食鹽攪拌均勻，期間翻拌幾次

步驟 6

一般醃製一個晚上就可以了

步驟 7

放入清洗晾乾的瓶子裡，兩個疙瘩正好放這兩個瓶子

步驟 8

把醃出來的水一起倒入瓶子裡，再加入涼開水，使水沒過疙瘩絲，這樣醃出來的疙瘩絲，口感清脆

步驟 9

放入冰箱冷藏，吃的時候用水泡一泡，除去多餘鹽分再加入自己喜歡的調料就可以了，吃起來脆脆的，還有一股芥菜的清香

1、芥菜去掉葉子，用刀將芥菜疙瘩上的根鬚和頂部都去掉，用絲瓜瓤刷洗乾淨，瀝乾水分，放到案板上，用刀切成細絲，裝入盆中。

2、按照10斤芥菜疙瘩的量，準備500克大蒜，500克食用鹽，150克白糖，150克味精，辣椒粉適量（根據自己口味適當新增），大蒜去皮後，用刀剁成蒜粒。

3、如果家裡有比較大的容器，可以將所有芥菜絲都裝入到一個容器內，如果沒有可以平分成3分，分別裝入盆中，依次加入準備好的蒜粒、味精、白糖、鹽、辣椒粉，加入150克炒熟放涼的食用油，戴上手套，抓拌均勻。

4、取一個醃鹹菜的鹹菜缸，將芥菜絲裝入鹹菜缸內，如果沒有鹹菜缸，可以用一個大的塑料桶代替，在塑料桶裡可以鋪上一個食品袋，然後收口，密封起來，放到陰涼避光處，醃製2-3天，即可食用，醃製一週更入味！