酸菜紅燒魚湖南做法

食材清單：酸菜 1000g 、 鹽 適量 、 油 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 醬油 適量 、 鯽魚 一條 、 蒜 4瓣 、 豆瓣醬 少許 、 花椒粒 少許 、 幹辣椒 少許

烹飪步驟

步驟1魚洗淨，打花刀

步驟2倒入白酒一杯

步驟3在加一勺鹽給魚做個馬殺雞，把白酒和鹽仔細塗抹均勻在魚身上，醃製入味大概10分鐘

步驟4把酸菜擰乾水分切絲備用，姜切絲，蒜拍碎，蔥切絲備用，在備花椒粒幹辣椒少許（辣椒花椒根據自己口味而定）

步驟5少許醬油，少許豆瓣醬備用

步驟6鍋燒熱淋入少許油

步驟7油溫八成熱時加入豆瓣醬炒香

步驟8放入備好的薑絲，蒜瓣，蔥絲，花椒粒，幹辣椒炒香

步驟9倒入適量的水（根據選用的魚大小而定，沒過魚身為佳）

步驟10倒入少許醬油

步驟11放入魚蓋鍋蓋中火煮10到15分鐘

步驟12魚熟後把魚撈出放盤備用，倒入切好的酸菜絲中火繼續炒制酸菜至熟

步驟13酸菜炒好後到入魚盤蓋住魚身最後應放上蔥花，另起鍋燒熱油淋在蔥花上暴香

步驟14美味的家常紅燒酸菜魚就好啦，酸酸辣辣的配米飯

小貼士

魚洗乾淨一定用白酒或者料酒加➕鹽醃製，這樣去腥也為了讓魚提前入味