客家冬筍是什麼

是簕竹筍。

簕竹筍自古有之。簕竹筍，《嶺表錄異》記載說：“簕竹筍，其竹枝上刺，南人呼為刺簕。自根橫生枝條，展轉如織，雖野火焚燒，只燎細枝嫩條。其筍叢生，轉復牢密，邕州舊以為城。蠻疍來侵，竟不能入。”

《桂海虞衡志》：“簕竹，刺竹也。芒棘森然。”

《嶺外代答》：“簕竹，其上生刺，南人謂刺為簕。種之極易密，久則堅基，新州素無城，以此竹環殖，號曰竹城。交趾外城，亦種此竹。”

《南州異物志》：“刺竹，節有棘刺。”

《竹譜》：“棘竹生交諸州郡，聚生初有數十莖，大者二尺圍，肉厚幾於實中。夷人破以為弓，枝節皆有刺。彼人種以為城，卒不可攻。”