菜蒲什麼意思

正確說法是菜脯。

菜脯在潮汕、閩南一帶極為普遍，菜脯就是醃製的蘿蔔乾，潮汕、閩南一帶都將蘿蔔乾叫做菜脯。菜脯經過“晒、醃、藏”三道工序製成，是一道經典風味菜，為潮汕三寶之一。

冬季前後，將準備好的白蘿蔔洗乾淨，對半切開後放在太陽下暴晒。晚上將蘿蔔收回放入土坑中，一層蘿蔔一層鹽。第二天繼續晾晒。在反覆晾晒去水之後，菜脯會變成金黃色。大概半年時間，即可變成可食用的特色蘿蔔乾。