香榧品種

香榧在我國栽培歷史悠久。優良品種有芝麻榧、寸金榧、米榧、圓榧等。香榧樹經嫁接後，八九年到十幾年開始結果，20年後進入盛果期，經濟壽命很長，樹齡二三百年的香榧樹，仍然生機旺盛，結果不衰。如安徽省太平縣新明鄉有一棵樹齡300多年的大香榧樹，仍處於壯齡階段，好年成年產香榧果200多斤。生長在土、肥、水條件好的地方的榧樹，經濟壽命可延長到500年。

香榧果在白露至寒露間成熟採摘。炒熟鬆脆可口，具有一種特殊的香味，在宋代被列為朝廷“貢品”。《物類相感志》中說：“榧煮素羹，味更甜美。豬脂炒榧，黑皮自脫。榧子同甘蔗煮食，其渣自軟。”

香榧果仁營養豐富，含蛋白質10％，脂肪40％，碳水化合物28％。此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。加工成的椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，都是市場上供不應求的“熱門”貨，飲譽中外。