杏仁發黴是什麼樣子

表面看著有店黯黃，用手捏著還粘糊糊的，聞著也沒有炒貨的那種香吃著也不脆了 在選購杏仁時，應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤，形狀多為雞心形、扁圓形的，另外仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮豔，皮紋清楚不深，仁肉白淨。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用

上面有很多白點、長毛狀，不屬於正常顏色，就可能是發黴了。杏仁為薔薇科（Rosaceae）落葉喬木植物杏（Prunus armeniaca L.）或山杏的種子。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，主要分佈於我國北方，以新疆、河北、遼寧、山東、陝西等省區分佈最多。苦杏仁呈扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。

杏仁變質發黴是發黑.發粘 變軟.聞起來有異味。

杏仁還分甜杏仁和苦杏仁兩種：加州杏仁屬於甜杏仁的一種，而中國出產的杏仁則屬於苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、細膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁的味道則要濃一些，未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。