回民蒸碗的正宗做法

食材用料

牛裡脊肉250克

大蔥半根

姜6片

幹辣椒6個

花椒10粒

八角4個

香葉4片

桂皮2塊

雞蛋2個

澱粉6勺

麵粉4勺

油1勺

料酒2勺

生抽3勺

蠔油2勺

花椒粉2勺

十三香2勺

胡椒粉2勺

雞精1勺

鹽3勺

糖1勺

香油1勺

第1步：牛肉切成小拇指大小的條，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鹽1勺，醃製15分鐘！

第2步大蔥斜切成段，生薑切片，各類大料裝好備用！

第3步：碗中打入2和雞蛋，攪拌均勻，加入澱粉6勺，麵粉4勺，攪拌制無顆粒，最後加入1勺油，攪拌均勻。

第4步：把醃好的牛肉條放入調好的雞蛋麵糊中，拌勻！

第5步：鍋中加入多量油，燒製6成熱，下入拌好的牛肉條炸制金黃色，撈出！

第6步：鍋中加入適量溫開水，加入料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，雞精1勺，糖1勺，香油1勺，鹽2勺，攪拌均勻！

第7步：取一個碗，放入炸好的牛肉條，上面撒上蔥段，薑片，各類大料，倒入兌好的調料汁，放入蒸籠中，大火燒開，小火蒸制50分鐘即可取出！

第8步：把蒸碗上的蔥段和薑片，還有各類大料都去掉不要了，直接上桌食用！