回民油茶正宗做法

用料

羊板油 500g

麵粉 1000g

黑芝麻 適量

鹽 適量

蔥花 適量

做法步驟

步驟 1

羊板油沖洗乾淨切成小塊

步驟 2

入鍋，加半碗清水，開大火。

步驟 3

待水分揮發幹，見有油滲出後改小火，不停攪拌使之受熱均勻。

步驟 4

慢慢熬至油渣變色直至金黃，全部出油。

步驟 5

關火，將油渣濾出，油在鍋中自然降溫至六七成熱。

步驟 6

涼油過程把黑芝麻炒熟備用，始終小火攪拌。

步驟 7

油鍋再次開火，油溫七成熱改小火，將麵粉倒入鍋中，迅速攪拌均勻。

步驟 8

小火翻炒，中途適量加些鹽。

步驟 9

炒至油茶麵顏色微黃快熟時，把黑芝麻加進去，繼續翻炒。

步驟 10

炒至顏色麥黃且均勻即可關火，放涼乘出即可。

回民油茶正宗做法

清真油茶的做法:

<原料>牛油100g、麵粉500g、去皮熟花生碎適量、黑白芝麻適量、炸熟的腰果碎適量、幹杏仁適量、鹽、十三香。

1、用生牛油提煉出牛油

2·鍋燒熱開小火倒入麵粉不停的攪動，約二十分鐘後面粉微黃就可以了

3、炒過的麵粉過細篩

4、倒入煉好的牛油燒熱倒入果碎芝麻等輔料小火炒出香味停火，倒入炒熟的麵粉、加入鹽、十三香攪拌均勻

回民油茶正宗做法

     回民油茶原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

      製法：1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵裡攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水衝攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水衝制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃。