正宗天津茶葉蛋做法
製作方法:
將雞蛋洗淨備用
鍋內加水,依次放入:茉莉花茶、大料、桂皮、香葉、花椒、鹽
待水煮開後放入雞蛋大火煮60秒,關小火煮60秒。
關火,鍋蓋上蓋子燜8分鐘後用金屬勺將雞蛋敲破。
靜置二十四小時後可食用。
1、茶葉蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,時間越長越入味,先把雞蛋清洗乾淨,要多洗幾遍,並且蛋殼要用刷子刷一遍,因為要帶殼醃製,所以必須要徹底洗乾淨。
2、鍋內加水,放入雞蛋,煮雞蛋一定要冷水下鍋哦,這樣蛋殼才會好剝,很輕鬆就能脫殼,如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋,大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了,然後直接撈到另一個鍋中,用勺子把蛋殼敲碎,蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了,很多人都忽略了這一步,難怪不入味又不好吃。
3、放入準備好的調味品,倒入沒過雞蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,兩勺鹽,攪拌均勻,水的顏色變得紅亮發黑就可以了,老抽要放足了,不然雞蛋不容易上色,繼續蓋上鍋蓋,大火燒開。
4、鍋開後,轉成小火慢煮半小時左右,香味濃郁,雞蛋顏色已經變成咖啡色,就可以關火了,茶葉蛋就煮好了,是不是超級簡單剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味,把雞蛋和湯汁一起倒入盆中,盆口封上保鮮膜浸泡一晚上,這樣才會味十足,香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了,無論冷吃還是熱吃都風味十足,鹹香可口,太好吃了,快點動手試試吧。
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