天津正宗小茴香包做法

用料：茴香300克，肉餡100克，麵粉300克，酵母粉5ml，水150克，溫水70克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

步驟 1

製作：（先發面）酵母放入不高於35°的溫水中攪拌溶化，慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。

步驟 2

然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鐘，發酵後，麵糰應該是未發酵前的2倍大

步驟 3

製作（拌餡）：趁著發酵的時間，我們準備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個方向攪拌勻，調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀

步驟 4

茴香事先清洗瀝乾水分，瀝乾水分的茴香抹刀切末，切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可

步驟 5

發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷，依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鐘

步驟 6

鍋中倒入適量的水，燒開，上汽，屜中放入浸溼擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可

豬肉洗淨，涼水入鍋，煮熟，筷子能扎透就行，取出切成半公分大小的丁。

步驟 2

space

茴香苗洗淨切碎。

步驟 3

space

面發酵好啦

步驟 4

space

蔥姜切碎

步驟 5

space

熱鍋涼油，蔥姜熗鍋，肉丁入鍋炒香，放鹽，老抽，五香粉，切碎的粉條。

步驟 6

space

炒好的肉放涼後，加入茴香苗，鹽，味精，加點香油提味。

步驟 7

space

涼水入鍋，包子放入鍋中，發酵10分鐘左右，開火，鍋開後10分鐘關火，保溫5分鐘。