茴香包子的家常做法
用料:茴香300克,肉餡100克,麵粉300克,酵母粉5ml,水150克,溫水70克,鹽,生抽,蠔油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油
步驟 1
製作:(先發面)酵母放入不高於35°的溫水中攪拌溶化,慢慢倒入麵粉中,邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中,請不要一下子都倒進去,要邊倒邊攪拌。
步驟 2
然後用手把面揉成團,蓋上保鮮膜,放入溫暖的地方發酵約40-60分鐘,發酵後,麵糰應該是未發酵前的2倍大
步驟 3
製作(拌餡):趁著發酵的時間,我們準備餡料。首先把肉餡打散,然後加入鹽,白胡椒粉,姜粉,蠔油,生抽順一個方向攪拌勻,調好味道後加入適量的香油,拌勻後。慢慢加入清水,邊加入邊順一個方向攪拌上勁,成為粘糊狀
步驟 4
茴香事先清洗瀝乾水分,瀝乾水分的茴香抹刀切末,切好的茴香放入拌好的肉餡上,攪拌均勻。用鹽最後調好味道,淋上玉米油拌勻即可
步驟 5
發酵好的面搓成長條,揪下劑子,大小不限,但請揪勻。擀成麵皮,放入茴香陷,依次包成包子型,放在案板上鬆弛5-10分鐘
步驟 6
鍋中倒入適量的水,燒開,上汽,屜中放入浸溼擰乾的屜布,放入包子,蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
— 食材清單 —
主料:
麵粉1000g
輔料:
茴香500g,雞蛋5個,火腿腸爆炒王1個,酵母半瓶蓋,油50ml,鹽3勺,十三香半勺,雞精1勺
— 烹飪步驟 —
1· 和麵,酵母兌溫水和麵,和好了放熱的地方,兩三個小時就發起來了。
2· 茴香摘好,洗乾淨,控幹水。
3· 切的小小的。把雞蛋加點鹽攪拌好,炒的碎碎的,火腿腸切的小小的。
4· 火腿腸也倒在雞蛋裡一起炒一下,加點十三香,晾涼了,把茴香和雞蛋火腿拌在一起,放鹽和雞精
5· 面揉好,揉成長條,切段,把小塊揉一下,揉成圓形,按扁
6· 全部擀成圓形
7· 包好放在鍋裡
8· 蒸二十分鐘,就可以享用美味的茴香包子了
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