四喜丸子蒸碗最正宗做法

1、肉末中加入薑末，料酒，十三香和鹽攪拌至上勁。

2、荸薺去皮洗淨切末。（馬蹄：肉末=1：2或按自己喜歡的口味配比）

3、將荸薺末加入肉餡中，攪拌均勻。

4、取適量肉餡，雙手配合來回摔打幾次，將肉餡團圓。

5、將團好的肉丸放入燒開的水中。

6、當丸子定型後，撇去沫子。

7、加入八角，蔥段和醬油。

8、大火燒開後，轉小火燉40分鐘左右，最後大火收汁即可。

蔥、姜，切末，切絲，備用

2、

絞肉加蔥、薑末，雞蛋，澱粉、鹽、醬油，攪拌均勻

3、

加入白胡椒粉、麵包糠，攪拌均勻

4、

拌好的肉餡分成四等份，揉成圓球狀

5、 鍋內入油，燒至7成熱，轉中小火，放入丸子

6、 炸至丸子定型且表面金黃，撈出

7、 鍋內留油，加入蔥、薑絲，花椒、桂皮、八角，爆香

8、 放入丸子，加水，大火煮沸，加入醬油、糖、鹽，攪拌均勻

9、 轉入壓力鍋，燉煮30min左右

10、 澱粉加水，調成水澱粉

11、 加水澱粉，大火收汁即可