怎樣做尖椒炒豆皮

1、豆腐皮2張、豬裡脊適量、青辣椒半個、西紅柿半個、蔥姜適量、生抽1小勺、鹽適量、料酒1茶匙、澱粉2茶匙、雞精少許。

2、豬裡脊肉切細條，放1小茶匙鹽、1勺料酒、2茶匙澱粉，抓勻，醃製10分鐘以上。

3、熱鍋上油，倒入醃好的裡脊肉絲，大火，快速翻炒至肉變色，盛出，備用。

4、兩張豆腐皮，切條青辣椒半個，切段西紅柿半個，切片。

5、另起油鍋，爆香蔥姜碎，將西紅柿片放入，炒出茄汁。

6、將豆皮、青椒倒入，翻炒均勻。

7、加入炒好的裡脊絲。

8、加1小勺生抽同，調色。

9、加適量的鹽。

10、加少許雞精調味，快炒兩分鐘，即可出鍋。

主料2人份

豆腐皮2張

辣椒(紅，尖，幹)1根 青辣椒2根

輔料

蔥花10克

澱粉10克 雞粉3克 食鹽2克 食用油8克 薑絲5克

步驟1

準備原料，我選用的豆皮是無鹽無味的

步驟2

將豆皮切菱形片，備用

步驟3

將青紅辣椒切滾刀塊

步驟4

炒鍋裡放入食用油，放入蔥花薑絲煸炒出香味

步驟5

放入青紅辣椒段煸炒

步驟6

再放入切好的豆皮煸炒

步驟7

放入食鹽，雞粉調味後，淋上少許水澱粉，翻炒均勻即可。

食材：豆腐皮、尖椒、蒜末、玉米澱粉

調味：生抽、蠔油、食鹽、雞精

1、準備一張豆腐皮，清洗乾淨，豆腐皮在製作的過程中，會新增一部分鹼，必須清洗一遍，改刀切成菱形。

2、準備一個新鮮的尖椒，清洗乾淨，中間一分為二，去掉籽粒，切成菱形片。

3、豆腐皮是半生的狀態，建議熱水焯一下，大約一分鐘後撈出，再把尖椒也焯一下水，大約30秒撈出。

4、鍋內燒油，等待油6成熱，下入蒜末炒香，加1勺生抽、半勺蠔油，半勺鹽。

5、接著倒入豆腐皮翻炒，加小半碗水，燜煮3-5分鐘左右。

6、等時間到了，加入水澱粉勾芡，等湯汁黏稠後，再撒一把蒜末，加雞精調味，翻炒均勻關火。