鎮川麻辣肝子調料配方

麻辣肝碗託主料碗託5個輔料油，鹽，西紅柿2個，辣椒2個步驟

1、先把碗託切片。

2、準備西紅柿，切碎。

3、辣椒洗好後，切碎。

4、蔥切碎備用。

5、鍋熱後，放入蔥花。

6、然後加入西紅柿翻炒。

7、加入辣椒，翻炒。

8、然後下入碗託翻炒。加入鹽，花椒粉等調料。

9、翻炒5到10分鐘即可

1、肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。

2、用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

3、炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。