紅蘿蔔燉牛肉最正宗的做法

步驟/方式1

準備食材，用牛肋條肉，洗淨切塊

步驟/方式2

紅蘿蔔，小蔥，桂皮，香葉，幹山楂準備好，豆瓣醬一瓶

步驟/方式3

牛肉焯水控幹，熱鍋放油，用花椒、八角爆出香味，放入牛肉煸炒，牛肉變色時，放入打結的小蔥和姜繼續煸炒

步驟/方式4

炒出香味後，放入3大勺豆瓣醬，同時加入生抽、老抽和料酒

步驟/方式5

翻炒10分鐘後加開水，放香料，蓋蓋，小火慢燉。

步驟/方式6

一個小時後，放入切好的紅蘿蔔塊，再燉半小時

步驟/方式7

出鍋裝盤

步驟/方式1

牛肉冷水浸泡半小時去血水，放入鍋中，加入足量水燒開，煮至變色，撇去浮沫，把肉撈出備用。

步驟/方式2

牛肉切成2-2.5釐米的方塊，也可以根據自己喜好來切。

步驟/方式3

準備好蔥薑蒜和幹辣椒

步驟/方式4

香料可以從超市買搭配好的燉牛肉料包，如果沒有可以用八角、花椒、陳皮、草果、桂皮等各一點。

步驟/方式5

取鍋，開中火，放入適量油，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味。

步驟/方式6

把火改成小火，蔥薑蒜撥到一邊，放一湯匙白糖，我們來炒一些焦糖色。

步驟/方式7

不斷攪拌白糖，慢慢糖與鍋裡的少量油被炒成焦糖，微壓不粘鍋炒焦糖一點油煙都沒有。

步驟/方式8

糖色變深後倒入切好的牛肉，翻炒到每一塊肉都均勻沾上糖色。

步驟/方式9

加入3湯匙料酒

步驟/方式10

加一湯匙蠔油

步驟/方式11

再加2-3湯匙生抽

步驟/方式12

加入沒過食材量的水，大火燒開。

步驟/方式13

加入香料繼續，開後改中小火燉

步驟/方式14

這時可以蓋上微壓鍋的蓋子，微壓功能可以讓食材更容易燉煮熟和入味。

步驟/方式15

這時我們來準備大紅蘿蔔，1/4個大紅蘿蔔就可以，切成和牛肉塊差不多的大小。

步驟/方式16

燉15-20分鐘後，按壓微壓鍋蓋上的開關，開啟鍋蓋，把紅蘿蔔放入，加入適量鹽，繼續蓋好蓋子小火燉。

步驟/方式17

再燉十幾分鐘就差不多了，湯汁濃稠變少，牛肉和蘿蔔都已入味軟爛。

步驟/方式18

一盤大紅蘿蔔燉牛肉做好了，鮮香味美，好香！