牛腩燉蘿蔔最正宗的做法

蘿蔔燉牛腩的做法步驟：

步驟 1

食材：牛腩400克，蘿蔔半個，大蒜2瓣，姜1塊，幹辣椒3個，花椒1克，八角2個，桂皮1小塊，茴香1克，冰糖適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步驟 2

姜1塊切薑片。

步驟 3

大蒜2瓣切蒜片。

步驟 4

幹辣椒3個剪段。

步驟 5

蘿蔔切成大小均勻的塊。

步驟 6

牛腩冷水中泡30分鐘。

步驟 7

洗淨後放入裝有冷水的鍋中煮開，撇去浮沫，變色後撈出。

步驟 8

切成2釐米左右的小方塊。

步驟 9

鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，將切好的牛腩放入鍋中，煸幹水分後放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克、桂皮1小塊，八角2個，生抽1勺，料酒1勺，冰糖適量拌勻。

步驟 10

加入適量清水燉煮1小時左右，放入蘿蔔繼續燉煮15分鐘，大火收濃湯汁，調入鹽1勺，雞精1勺即可