牛腩蘿蔔做法
步驟/方式1
牛腩洗淨、切塊
步驟/方式2
將牛腩放入燒開的水中,焯水至牛肉表面沒有血色。將牛肉撈出,用清水洗去沫,然後瀝乾。
步驟/方式3
將鍋燒熱,加入少許食用油。加入焯過水的牛肉,翻炒至表面有點焦黃。然後將牛肉起鍋。
步驟/方式4
牛肉盛出後,加入適量油,再加入冰糖。冰糖完全融化之後,加入準備好的姜、蒜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮。翻炒出香味之後,倒入牛肉,繼續翻炒。
步驟/方式5
牛肉均勻裹上糖色之後,倒入水,蓋住全部的肉。加入鹽、生抽,料酒。開大火煮沸,然後轉小火,蓋上鍋蓋燉30分鐘。
步驟/方式6
將蘿蔔去皮,切塊,然後加入鍋中和牛肉一起燉。繼續小火再燉15分鐘
步驟/方式7
開啟鍋蓋、大火收汁
步驟/方式8
撒上蔥花、出鍋裝盤
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