蘿蔔燒牛腩最簡單的做法

1/12 先把牛腩洗淨切成方塊狀，起鍋把水燒開倒入切好的牛腩，焯水打去血末，撈出牛腩。

2/12 把蘿蔔洗淨切成塊狀。

3/12 把泡椒、泡姜、泡洋蔥、老薑、蒜切好，另準備大料。

4/12 把自己栽種的香蔥和香蔥摘洗淨，香蔥切碎，香菜切段。

5/12 熱鍋倒入菜籽油和豬油，油熱放入花椒、老薑、蒜、泡椒、泡姜、泡洋蔥、郫縣豆瓣、大料小火炒出香味。

6/12 倒入牛腩大火翻炒數下，然後加入兩小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒麵翻炒均勻。

7/12 炒出香味後加入熱水燒開，關小火蓋上蓋子慢燉。

8/12 等牛腩燉至半小時左右。

9/12 放入蘿蔔大火燒開。

10/12 蓋上蓋子關小火慢燉半小時，然後加入小半勺的雞精和味精。

11/12 裝入提前燙好的砂鍋中。

12/12 最後撒上香蔥和香菜

1/13 準備食材，牛腩切塊，薑切片，蔥切段，八角扳開

2/13 香菜洗淨切段備用

3/13 蘿蔔去皮切成塊

4/13 牛腩冷水入鍋，加10粒花椒、一小段蔥、3片姜，煮去其中血水

5/13 同時砂鍋放水燒開

6/13 牛腩撈起沖洗乾淨瀝乾

7/13 砂鍋水開放入牛腩和剩餘的姜蔥花椒八角。大火燒開，中火燉3小時

8/13 鍋加水燒開，放白蘿蔔焯水，去其苦味，撈起備用

9/13 3小時牛腩已有些酥爛，舀一半起來涼了放冰箱，下次用

10/13 放白蘿蔔繼續燉半小時

11/13 燉至牛腩軟爛，蘿蔔熟透，放少許鹽調味

12/13 舀起撒香菜

食材：

牛腩2斤、白蘿蔔半根、大蔥半棵、大蒜1頭、八角3顆、花椒1撮、桂皮1塊、香葉2片、梔子1個、白蔻5粒、香蔥末少許、醬油適量、鹽少許

做法：

1、 牛腩條泡涼水10分鐘。

2、 切成3、4公分的大塊。

3、 入溫水鍋，煮到似開非開時湧現大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個過程大約持續5分鐘。

4、 浮沫撇淨後，湯汁很清澈，後續還會湧現少許白色細膩的泡沫，這個是肉中的營養物質了，無需再撇掉。

5、 煮牛肉時將調料準備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香。

6、 將調料到入牛肉鍋中。

7、 再倒適量醬油，鹽先不放各品牌的醬油鹹度和色澤不一樣，酌情新增。

8、 蓋蓋子，微火燜燉2小時左右，燉一小時左右時加適量鹽繼續燜燉如果用高壓鍋能大大縮短烹製時間。

9、 白蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊，不要過早切塊，防止營養流失，進鍋前再切塊。

10、 牛腩燉到9分熟時，蘿蔔入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補充熱水，蓋蓋子燜燉20分鐘後出鍋，撒香蔥末增色添香。

11、 牛腩燉蘿蔔，低脂營養健康超下飯！

小竅門：

1、牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮後再重新放熱水燉。

2、蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封效能好的鍋子，中途如需新增水，宜加熱水。

3、白蘿蔔還可以換成土豆、胡蘿蔔等蔬菜，根據蔬菜的成熟和耐煮性決定入鍋及燜燉的時間。