糖醋洋姜的醃製方法

醃製方法

1、製糖醋洋姜應該把洋姜和糖與醋按五比二比三的比例進行準備，也就是說五斤洋姜需要二斤糖和三斤醋，然後再準備一斤醬油和花椒大料與桂皮少許。

2、把購買回來的新鮮洋姜，用清水冼乾淨以後，、放在陽光下，晒一到兩天，讓不但讓它外面水分蒸發掉，讓洋姜本身的水氣也消除一點。

3、把準備好的糖和醋一起放入鍋中，再把準備好香料也一起加入進去，然後開火都制，在沸騰以後，轉為小火，多熬製一會，讓香料的香味充分發揮出來。

4、把煮好的香料汁自然降溫，再把晾制好的洋姜收到醃鹹菜的容器內，然後把降溫後的香料汁倒入進去，一定要讓料汁沒過洋姜。

5、在容器口上蓋一層保鮮膜，然後放在陰涼通風的地方儲存，過十天左右把保鮮膜去掉，裡面糖醋洋姜就醃製上好了，大家食用時，可以取出切成絲，然後加入香油和味精調味，就可以拿來食用了。