雲南洋姜醃製方法

所需要的食材：洋姜、小麥黑醬、生抽

先把洋姜用流水把表面的灰塵沖洗乾淨，然後擺在太陽底下晒個兩三天左右。冬天晚上要收回來，否則零下要把洋姜凍壞了。晒的時間到時，把洋姜收回來擺在一個乾淨無水無油的盆中

盆中放入800克自制小麥黑醬、1000克的生抽，攪拌均勻，鹽就不用放了，因為生抽和小麥黑醬都是鹹的，再把調好的醬汁倒在洋姜上，充分攪拌均勻

再把洋姜擺在陰涼處醃三天，每六個小時翻動一下。醃製時間到時，把洋姜一起轉移到乾淨無水無油的罈子中，再用勺子壓緊實。再把醬汁也倒進罈子中，要保證醬汁漫過洋姜，再用食品袋把口封緊，擺在陰涼處醃製20天就可以食用了