醃製洋姜廠家

銅仁市碧江區盧氏洋姜種植加工廠於2015年03月23日創辦，公司地址位於貴州省銅仁市碧江區壩黃鎮太平村暗塘組公司經營範圍為洋姜種植、加工、銷售

江西萬家回味莊園農業發展有限公司，就是洋姜醃製廠家。

主營: 醬醃菜 醃製水產品。

原料

鮮洋姜（菊芋）100公斤，，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤

步驟1:

原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根鬚、雜質，較大的需掰開，洗淨、瀝乾。

步驟2:

醃製。鮮洋姜瀝乾後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻醃製。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。

步驟3:

加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝滷，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原滷加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。

步驟4:

浸泡去鹽。取出鹹坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克滷3～4小時，中間上下對調一次，以便克滷均勻。

步驟5:

初醬。將鹹坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝滷，入缸。

步驟6:

復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。

武漢市雙柳蔬菜食品有限公司。

主要經營時令蔬菜加工專案，醃製洋姜、白菜、蘿蔔、黃瓜、青椒等蔬菜，加工、包裝以便能更長時間儲存。可根據客戶要求進行不同形式的封裝、加工調製。