怎麼醃製紫薑

原料

紫薑適量，醋適量，白糖適量

1/首先選擇新鮮的紫薑，選擇外表健壯，無傷痕的，把它們清洗乾淨，瀝乾水分

2/然後用刀把嫩姜切成薄片，刀和菜板一定要乾淨，保證無油無水

3切好的薑片，撒少許的泡菜鹽進行醃製，這樣的製作的目的是把姜裡面多餘的水分殺出來。

4/準備一個乾淨無油無水的玻璃瓶，在瓶子裡面放1/3的陳醋，然後加入適量的冰糖或者白糖，把它攪合成飽和的溶液。

5/把醃製的姜的瓶子放在陰涼通風的地方，2~3天以後就可以食用酸甜可口的醃生薑了。

6、美味又好吃的醃製紫薑完成開吃了。

將紫薑去老皮，加入白糖、鹽、白酒、味極鮮、辣椒、花椒、蒜、醋進行醃製，具體做法如下：

準備材料：紫薑、白糖、鹽、白酒、味極鮮、辣椒、花椒、蒜、醋。

一、將紫薑芽去老皮，洗淨，將洗好的紫薑芽放在通風處晾乾表面水份。

二、晾乾的紫薑放入一個大碗中，放入鹽，醃製至紫薑出水。

三、將醃製紫薑出來的水倒掉。

四、放入適量白酒。

五、加入花椒。

六、加入適量醋。

七、加入適量味極鮮。

八、加入白糖。

九、加入紅辣椒。

十、加入蒜片。

十一、拌勻後裝入乾淨無油的容器中，放冰箱冷藏，醃製大概一週即可食用