老薑怎麼醃製好吃

老薑醃製時有多種不同醃法，最簡單的方法就是用食用鹽直接醃，醃製時老薑與鹽的比例應該是十比二，而且老薑醃製以前要去掉外皮。

醃製生薑最好選擇白露前後，把姜冼乾淨以後去掉外皮，放在容器中放一層放一層，放好以後醃製，每天翻動一次，五六天以後就能醃好，醃好以後姜色澤金黃，口感脆畢竟，而且生薑氣味濃郁。

鮮姜洗淨切成片，放入盆中，撒入少許鹽，抓勻醃製，大蒜切片，鍋燒熱放入醬油、醋、黃冰糖、鹽、花椒、幹辣椒、適量水，蓋上鍋蓋煮開，撈出乾紅椒和花椒，醬汁放涼，擠出姜中的水分，放入罐子中，再鋪一層蒜，澆入適量的醬汁，繼續在蒜上面鋪姜，最後在最上面放上幾顆小米椒，倒入適量的白酒，蓋蓋醃製24小時即可。

第1步將姜放到清水裡面泡一泡，10分鐘然後洗淨涼幹。

第2步把姜皮去掉。

第三步用一個桶裝水放進一些明礬，把姜放入明礬水裡面泡一天。

第四步把。泡好的姜，洗乾淨晾乾水分。

第五步把晾好的姜放在容器里加入醋，少許鹽，多加糖，然後把容器安放在陰暗的地方，半個月左右就能吃。特別的好吃。