河北醃洋姜的做法

記得媽媽以前喜歡吃醃洋姜，印象中就是把洋姜洗乾淨，然後削皮，切成薄片後再切成細細的絲，放碗裡面加點鹽加點醋和香油，就著饅頭和粥吃，吃起來香香的翠翠的，好吃的不得了。不行，說到這裡，我的饞蟲被勾起來了，我得下樓買點去，晚上就弄起來。

【醃製新洋姜】

食材準備：

新洋姜、大蒜、薑末

輔料：

鹽、白酒2勺、白糖1勺、辣椒麵1勺

製作過程：

1、新挖來的洋姜，用流水把它沖洗乾淨，接著放到一個乾淨的地方，讓它自然晾乾，有太陽也可以直接把表面的水分晒乾。

2、晒乾水分的洋姜，把它切開，放入適量的鹽進行醃製，大概1小時左右，這樣可以儲存它完全的入味。

3、再把它沖洗一下，晾乾，放入白糖1勺、白酒2勺，開始進行揉搓，這一步相當的關鍵，你必須要把它揉搓充分入味。

4、接著大蒜去皮切成末，姜切成末，全部放進去，一起接著繼續揉搓，然後放入辣椒麵1勺，如果有辣椒醬也可以放點辣椒醬。

5、揉搓的時候，水靈靈的那種感覺，再加少許的鹽，拌勻。因為前面已經放過，這個時候就可以蓋上蓋子，放起來了。

6、醃製2～3天，就可以直接拿出來吃了。