河北熟洋姜鹹菜的做法
01將洋姜洗淨,因為來自土裡,清洗起來比較麻煩,可在水池子裡,清洗。
控幹水,涼起來,可放到陽臺上,當然,把陽臺抹的乾乾淨淨的,將洋姜鋪在上面就好了。
不用再管它,涼晒4天01將洋姜洗淨,因為來自土裡,清洗起來比較麻煩,可在水池子裡,清洗。
02控幹水,涼起來,可放到陽臺上,當然,把陽臺抹的乾乾淨淨的,將洋姜鋪在上面就好了。
03不用再管它,涼晒4天后,中間可以翻翻,洋姜的個子變小了。
04休班時,將洋姜收拾起來,裝到容器裡,不能裝滿,留一段空隙。
05鍋內放上水,估計能漫過洋姜的水,放入鹽,開始燒。
06放入花椒,大火燒開,喜歡辣味的,可以加入辣椒一起煮,開鍋2分鐘後,停火。
07水,涼後,倒入容器裡,也不能太滿,但是必須漫過洋姜,還得加,大約高一指的水進去。
08擰緊蓋子,放置一旁,不用再管它,醃製一個月後,洋姜吸足鹽分水分,回投變得清脆,鹹香,食用就好了。
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